La Magie des Saveurs

Flan au caramel et au fromage à la crème

2007-09-22T21:17:00.000-04:00

Une autre belle recette que j'ai découverte grâce à Isabelle (Les gourmandises d'Isa). Ok, ma photo est très loin de la sienne, mais c'est tout de même délicieux !!!

Petit dessert facile à réaliser, vite fait et parfait pour épater la visite !!! :o)

Pour 8 ramequins (de 4 pouces) :

1 tasse ( 200 g ) de sucre

1/4 tasse ( 60 ml )d'eau

2 et 1/2 tasses ( 625 ml )de lait

1 boite de lait concentré sucré

1 paquet de 8oz ( 250 g ) de fromage à la crème

5 gros oeufs

1 cuillère à thé d'extrait de vanille

1/8 cuillère à thé de sel

Dans une casserole, mettre le sucre et l'eau et cuire à moyen élevé, jusqu'à l'obtention d'un caramel ambré.

Répartir le caramel dans 8 ramequins et réserver.

Tiédir le lait environ 1 minute au micro-ondes.

À l'aide du batteur électrique, mélanger le lait concentré sucré et le fromage à la crème jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

Ajouter les oeufs, le sel et l'extrait de vanille et bien mélanger.

Ajouter le lait et bien mélanger.

Répartir le mélange dans les ramequins et les déposer dans un bain marie, rempli d'eau chaude.

Cuire 45 à 55 mn à four préchauffé à 350 F ( 180 C )Servir refroidi à la température ambiante de la pièce.

( Source : Epicurious- gourmet septembre 2007 )

Gâteau Rouge Velour

2007-09-22T20:53:00.000-04:00

Un bon gâteau moelleux parfait pour la Saint-Valentin ou le temps des fêtes, vu sa belle couleur rouge.

1/2 tasse (125 ml) shortening végétal
1 1/2 tasse (375 ml) sucre
2 oeufs
2 c.à soupe (30 ml) cacao
2 oz (65 ml) colorant alimentaire rouge
1 c.à thé (5 ml) sel
1 c.à soupe (15 ml) vinaigre blanc
1 c.à thé (5 ml) essence de vanille
1 tasse (250 ml) babeurre
2 1/2 tasses (625 ml) farine à pâtisserie
1 1/2 c.à thé (7 ml) bicarbonate de soude

Glaçage :

5 c.à soupe (75 ml) farine tout-usage
1 tasse (250 ml) lait
1 tasse (250 ml) sucre
1 tasse (250 ml) beurre
1 c.à thé (5 ml) essence de vanille

Crémer ensemble le shortening et le sucre. Ajouter les oeufs.

Faire une pâte avec le cacao et le colorant et ajouter au mélange d'oeufs.

Mélanger le sel et la vanille ensemble. Ajouter au babeurre. Intégrer au mélange de cacao-oeufs en alternant avec la farine.

Mélanger le bicarbonate de soude et le vinaigre. Plier dans le mélange précédent. Ne pas battre.

Cuire dans 2 moules de 8 ou 9 po (2 ou 3 litres) pendant 30 min à 350°F (180°C).

Glaçage :

Cuire la farine et le lait sur feu moyen jusqu'à épaississement en brassant continuellement. On peut faire au micro-ondes en vérifiant après chaque minute et en brassant jusqu'à épais. Laisser refroidir.

Source : Mammcooking

Jello ruban arc-en-ciel

2007-07-13T18:39:00.000-04:00

Imaginez-vous que mon fils de 3 ans, a décider de manger une seule couche à la fois... héhé, si vous pouviez le voir faire, a méticuleusement décortiquer son dessert dans son assiette, c'est adorable !

Facile à faire mais très long..... On dois être disponible pour faire les étapes aux 20-25 minutes..

Mais ça vaut vraiment la peine, juste pour voir les yeux de nos petits anges, losqu'on sort ça du frigo !

5 paquets de Jell-o (85g)
6 ¼ d’eau bouillante
1 tasse de yogourt nature ou vanille

Faire dissoudre 1 paquet de poudre de gelée dans 1¼ tasse d’eau bouillante. Verser ¾ tasse de la gelée dans un moule en couronne de 2L. Réfrigérer jusqu’à ce que la gelée soit prise sans être ferme, de 20 à 25 minutes.

Réfrigérer le reste de la gelée dans un bol jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement; incorporer 3 c. à table de yogourt nature et mélanger au fouet. Déposer sur la gelée dans le moule.

Important : Ne pas verser directement, faire couler la gelée sur une cuillère puis dans le moule.

Réfrigérer jusqu’à ce qu’elle soit prise sans être ferme, de 20 à 25 minutes.

Répéter avec le reste des saveurs de gelée. Réfrigérer jusqu’au lendemain.

Pour démouler, tremper le moule dans l’eau tiède pendant environ 10 secondes. Détacher doucement la gelée des bords du moule avec les doigts mouillés. Placer une assiette de service mouillée sur le dessus du moule. Retourner le moule et l’assiette; en tenant le moule et l’assiette ensemble, secouer légèrement pour dégager. Retirer doucement le moule et centrer la gelée sur l’assiette.

Source : Chrissy

Beignes légers

2007-07-13T17:43:00.000-04:00

Petits beignes faciles et légers. Ils sont moelleux et très légèrement sucrés.

Pour environ 20 beignes :

165 ml de lait

1 c. à thé de levure

1 c. à soupe de beurre

1/2 tasse de sucre

1 oeufs

2 1/2 tasses de farine

un peu de sel.

Pour la garniture :

du beurre fondu et du sucre en poudre.Vous pouvez aromatiser ce sucre avec de la cannelle, vanille..

Mettre les ingrédients dans la machine à pain. Sélectionner le cycle dough. La pâte doit être souple, et pas trop collante. Ajuster la consistance avec le lait ou la farine, elle ne doit n'y etre sèche, ni collante.

Retirer la pâte du bol, puis sur un plan fariné, l'étaler sur une épaisseur de 0.5 cm. A l'aide d'emporte pièces decouper vos beignes. A ce sujet moi, j'utilise un emporte pièce a sablés.

Transférer les cercles sur une feuille de papier parchemin et laisser monter la pâte encore 45 min, dans un four éteint, lumière allumée. Attention il faut bien les espacer pour eviter qu'ils se soudent les uns aux autres.

Prechauffer le four à 350°. Puis les faire cuire 8 -10 mn.

Pendant ce temps, faire fondre le beurre et disposer du sucre dans une assiette.

A la sortie du four, reserver 2-3 mn. Puis plongez les beignets dans le beurre, puis le sucre.

Degustez sans attendre, ces petites choses rondes, moelleuses et pas trop sucrées.

Delicieux, pour une degustation parfaite, préparer une crème au citron.

Source : La popote de Véro

Pudding anglais au caramel écossais

2007-07-13T17:30:00.000-04:00

Une super bonne recette proposée par Isabelle. Vraiment excquis ! Dès que j'ai vu sa photo, j'ai su que je ne pourrais pas résister à l'essayer, et je n'ai pas regretter dutout !

J'ai par contre apporter quelques légères modifications à la recette d'origine, et voici ce que ça a donner :

1 et 1/4 tasse de lait (310 ml)
1/2 tasse de beurre mou (125ml)
2/3 de tasse de sucre (160ml)
2 gros oeufs
1 cuillère à thé d'extrait de vanille (5ml)
1 et 1/4 tasse de farine (310ml)
1/2 tasse de cacao en poudre (125 ml)
2 cuillères à thé de poudre à pâte (10 ml)
1/2 cuillère à thé de sel (2,5 ml)
1 paquet de brisures de chocolat au lait (270 gr )

SAUCE CARAMEL ÉCOSSAIS

2 tasses de crème 35% (500ml)
1/2 tasse de beurre (125ml)
1 et 1/4 cassonade (310ml)
1 cuillère à thé d'extrait de vanille (5ml)

Préchauffer le four à 350 F (180C).

Dans un grand bol, crèmer le beurre avec le sucre. Tout en continauant de battre, ajouter les oeufs un à la fois, puis incorporer la vanille. Réserver.

Dans un grand bol, mélanger la farine, le cacao, la poudre à pâte et le sel.

Verser la moitié des ingrédients secs dans le bol contenant le mélange d'oeufs et de sucre, puis bien mélanger. Ajouter le lait, puis l'autre moitié des ingrédients secs. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Verser le mélange dans un moule de 13po x 9po préalablement beurré. Cuire au centre du four 25 mn.

Entre temps, préparer la sauce au caramel écossais. En prélever 1 tasse 1/2 (375ml) après 4mn de cuisson. Une fois les 25 mn de cuisson du pudding terminées, le retirer du four puis répartir les brisures de chocolat sur la surface. Mouiller avec la sauce au caramel réservée, puis remettre le gâteau au four et continuer la cuisson un autre 20 mn ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte sec.

Retirer du four, puis laisser refroidir 15 mn.

Accompagner chaque portion d'un peu de sauce caramel écossais, chaude.

On peut préparer le gâteau 2-3 jours à l'avance. À ce moment, refroidir complètement le gateau, puis l'emballer dans une péllicule de plastique. Réfrigérer. Pour servir, réchauffer le gateau 10-15 mn au four.

SAUCE CARAMEL ÉCOSSAIS

Dans une casserole, mélanger la crème, le beurre et la cassonade. Porter à ébullition à feu moyen, puis réduire le feu à doux et laisser mijoter 13-15 mn en brassantRetirer du feu, puis incorporer la vanille. Mélanger et réserver au chaud.

(source le guide cuisine)

Egg rolls

2007-07-13T17:17:00.001-04:00

Et bien, j'ai finalement compris pourquoi la plupart des gens font leur egg-rolls en groupe. C'est drôlement long à faire ! Mais ça en vaut la chandelle !

pour environ 24 egg rolls :

4 tasses de chou frais haché
2 tasses de céleri haché
1 oignon moyen haché
1/4 c. à thé de poivre
1/2 c. à thé de sucre
1 c. à thé de sel
3 c. à thé de sauce soya
1 livre de porc haché
2 blancs d'oeufs pour sceller les bords de la pâte
1 petit paquet de pâtes à egg rolls

J'ai fait revenir ma viande dans un peu de beurre. J'ai ajouter les légumes et continer de cuire un peu pour bien mélanger. Ajouter les épices et la sauce soya. Bien égoutter le mélange.

Ne reste plus qu'a former les pâtes et les farcirs.

Frire 5 minutes à la friteuse, à 180 F*.

Pains

2007-07-13T17:14:00.000-04:00

Pain à la pizza

2007-07-13T16:47:00.001-04:00

Et oui, vous avez bien vu : à la pizza ! Et je dois vous dire que c'est absolument délicieux !

Je me suis inspirée de plusieurs recettes trouvées, pour créer une recettes avec des ingrédients à notre goût.

355 ml d'eau
3 1/2 tasses de farine
2 c. à soupe de lait en poudre
2 c. à soupe de sucre
1 1/2 c. à thé de sel
2 c. à soupe de beurre
3/4 tasse de pépéronni coupé en morceaux fins
2/3 tasse d'olives en fines tranches
1/2 tasse de mozzarella râpé finement
1/2 c. à thé de poudre d'ail
1/2 c. à thé d'oignon en poudre
1 c. à thé de basilic
2 c. à thé de levure
2 c. à table de pâte tomate
1 oeuf

Déposer dans la machine à pain, en commençant par les liquides, les ingrédients secs, et on ajoute pépéronni, fromage et olives une fois que les premiers ingrédients ont été mélangés.

J'ai sélectionner le cycle dought. ça donne un pain assez gros, je dirais 3 lbs.

Mettre dans un moule beurré, laisser lever encore 45 minutes au four éteint, mais avec la lumière allumée.

Cuire au four environ :

Gros pain 35 minutes
Pain moyen 28 minutes
Petit pains 20 minutes

Servir avec des pâtes, ou simplement manger avec un peu de beurre.

Petite anecdote pour vous faire sourire ! J'ai eu la bonne idée d'essayer de m'en faire des baguettes. Mais comme je n'ai pas de plaque pour ça, j'ai formé mon pain, et j'ai déposer sur une plaque à biscuit pour la deuxième levée. Imaginez-vous que ça a donner mes plus grosses galettes à vie ! Ha ! Ha ! Ha !

Qu'à cela ne tienne, il sentait tout de même super bon. J.ai fini par les ouvrir en deux sur le sens de la longeur, on a ajouter de la sauce à pizza, du pépéronni et du fromage, j'ai refermé le pain, je l'ai emballé dans un papier aluminium, et j'ai retourné tout ça 20 minutes au four, à 350 *.

Ben imaginez-vous que c'était une des meilleures pizza que j'ai mangé ! Mon chum en redemande déjà !

La morale de l'histoire : mieux vaut s'en tenir à nos bon vieux moules à pain ! :o)

Pâtes rapido pesto !

2007-07-13T16:27:00.001-04:00

Lorsque le temps presse, il est bien pratique d'avoir de petites reçettes dépanneurs rapide et délicieuses. Alors pour une portion :

Penne cuite
1 c. à thé de pesto (J'utilise le Marvini, style Provenzale)
1 c. à thé de harissa
un peu de beurre fondu ou d'huile d'olive
sel herbamarre
poivre

Suffit de combiner tout ça et bien mélanger. J'adore !

Beurre à la fleur de ciboulette

2007-06-20T21:03:00.000-04:00

Et bien ! Une belle recette qui a piqué ma curiosité, losque popayan l'a suggérée ! Je ne jetterai plus jamais mes fleurs de ciboulettes. Même que j'ai dû quêter chez la voisine pour faire la recette !!! Mais ça en valait la chandelle ! Une demi recette m'a donner 12 cubes de beurre.

50 à 60 fleurs de ciboulettes rincer- sécher et couper finement
1 lb. de beurre ramollie
jus d'un citron et demi (environ 45 ml)
1/2 tasse d'huile d'olive

Important, il faut bien nettoyer les fleurs avant utilisation, à moins de vouloir des petits intrus dans son beurre. J'ai fait tremper 1/2 heure dans une eau salée, et j'ai laisser sécher sur le comptoir, sur un papier essui-tout, environ 4h.

Mélangez ensemble et déposer dans petit contenant individuel.

Peut être congelé. J'ai congeler dans de cubes à glaçon de manière à avoir des portions individuelle et ne sortir qu'au besion. Une fois geler, sortir le beurre du bac en laissant quelques secondes le fond du bac dans une eau moyennement chaude. Ils sortiront tout seul. Grader ensuite dans un sac hermétique genre zipploc.

Ce beurre sur une rôtie épaisse c'est un pur délice...

Brie Brushetta

2007-06-20T20:39:00.000-04:00

Un essai des dernières heures... et Mmmm ! Je ne regrette pas dutout !

Vous aimez le fromage et voulez une entrée rapide et très appréciée des invités ? J'ai ce qu'il vous faut !

Alors on doit avoir :

1 fromage Brie double crème rond

2 tomates

3 oignons verts

1 gousses d'ail

1 c. à table d'huile d'olive

2 c. à thé d'assaisonnement Brushettaaah ! (la jardinière)

1 baguette coupée en tranches

Première étape, préparer la brushetta :

Il suffit de couper les tomates et les oignons verts en petits morceaux. On y ajoute l'huile d'olive et les épices et on laisse reposer environ 45 minutes.

On égoutte le tout, après le temps de repos pour éliminer le surplus de liquide. (Pour cette étape, j'utilise un tamis).

Déposer le fromage dans un plat allant au four, ajouter la brushetta par dessus et tout autour. Couvrir de papier d'aluminium.

Cuire au four pour une période d'environ 15-20 minutes à 350' F, couvert d'un papier aluminium. Attention de ne pas trop cuire, il ne faut pas fendre le fromage.

Une fois la cuisson fini, griller légèrement les baguettes pour avoir des croutons. Frotter les croutons avec l'ail, juste pour leur donner un bon petit goût.

Servir le fromage au centre de la table, offrir aux convives des cuillères et des croutons. Et ne reste plus qu'à fendre le fromage pour voir s'écouler l'intérieur. Chacun n'a plus qu'à ceuillir fromage et brushetta et étendre sur les croutons.

Nid d'oiseau

2007-06-19T13:38:00.000-04:00

Simple, délicieux, rapide, et jolie coup d'oeil ! Voilà une recette comme je les aime !

La recette provient de Jyrolou.

4 tranches de pain

4 tranches de jambon

4 oeufs

4 tranches de fromage

2 tranches de bacon

Il suffit de déposer sur une plaque à pâtisserie 4 tranches de pain.

Sur chaque tranche, on ajoute 1 ou 2 tranche de jambon. J'ai utiliser le jambon érable et miel, et c'est encore meilleur avec le petit goût que ce jambon apporte.

Ensuite, on prend 4 oeufs, on sépare les jaunes de blancs. On monte les blancs en neige et on réserve les jaunes.

On rajoute une tranche de fromage par dessus les jambons.

On dispose les blancs d'oeufs sur la tranche de pain, en laissant un trou au centre.

Disposer de fines tranches de bacon par dessus les blancs d'oeufs.

Faire cuire 10 min. À 375 degrés F. Après ce temps, ajouter les jaunes au centre de chaque tranche et laisser cuire environ 5 min. (jusqu'à consistance du jaune désirée. ).

Brioches à l'érable

2007-06-19T13:29:00.000-04:00

Le dossier pain de Sélène renferme plusieurs trésors, dont cette recette, que j'ai déjà fait à plusieurs reprises.

Bien meilleur que tout ce que j'ai acheter auparavant ! Moelleuse, avec juste un bon petit goût d'érable léger. Un délice pour le palais !

Source : Sélène

1 tasse d'eau

1 gros oeuf

1/4 tasse de margarine ou de beurre ramolli

3 tasses de farine

1/3 tasse de sucre

1 c. à thé de sel

2 c. à thé de levure

Remplissage :

1/3 tasse de sirop d'érable

1/4 tasse de margarine ou de beurre ramolli

1/2 c. à thé de cannelle moulue

1/4 tasse de noix hachées (moi, je n'en met pas)

Glaçage :

1 tasse de sucre en poudre

1/2 c. à thé d'extrait d'érable

1 à 2 c. à soupe d'eau chaude

Mettre tous les ingrédients du pain dans la machine selon les instructions du manufacturier au cycle dough.

Une fois la pâte prête l'abaisser sur une surface enfarinée en un rectangle. Tartiner le rectangle de pâte avec le remplissage, rouler comme un gâteau roulé, puis couper en rondelles égales. Placer dans un plat graisser et laisser lever environ 1h.

Cuire au four à 350º pendant environ 15-20 minutes. (moi, 22 minutes)

Sortir du four, laisser reposer 10 minutes et garnir du glaçage.

Jambon Pic-Nic

2007-06-18T22:51:00.000-04:00

Ce jambon revient régulièrement chez moi !

À la sortie du four, il est tellement tendre qu'il se défait tout seul. Un most chez moi !

Un jambon pic nic
1 tasse de sirop d'érable
1 bière molson ex
2 c. à thé de moutarde sèche
2 pincées de clou de girofle en poudre
2 oignons coupés en rondelles

Retirer le filet du jambon. Le déposer dans une grande casserole, le gras vers le haut. Verser les ingrédients sur le dessus et répartir les oignons tout autour.

Envoyer au four pour une période de 8h, à 300' F.

Galettes à la crème

2007-06-18T22:41:00.000-04:00

Les galettes :

2 oeufs
1 tasse de cassonade
1 3/4 tasse de farine
2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de soda
1 tasse de crème 35 %
1 pincée de sel
1 c. à thé d'essence d'érable

Mélanger les ingrédients secs. Ajouter graduellement aux ingrédients humides préalablement mélangés.

Cuire au four, sur une plaque recouverte de papier parchemin, pendant 10 minutes à 350' F.

Pour le glaçage :

1 tasse de cassonade
1/3 tasse de lait
1/3 tasse de beurre
1 tasse de sucre à glaçer

Mélanger les 3 premiers ingrédients dans une casserole. Bouillir 3 minutes en brassant continuellement. Refroidir un peu et verser le sucre en poudre.

Ne reste plus q'à crèmer les galettes.

Pain de viande

2007-06-18T22:36:00.000-04:00

Un classique de mon enfance... (pour 6 ou 7 personnes)

1 1/2 livre de boeuf haché
1 1/2 livre de porc haché
2 sachets de soupe lipton à l'oignon
1 oignon haché très fin
1 ou 2 branches de céleri haché très fin
sel et poivre

Bien mélanger, façonner en pain. Ajouter un fond d'eau ou une canne de sauce tomate. Cuire au four à couvert pendant 2 ou 3 heures à 350' F.

Galettes à la mélasse

2007-06-18T22:32:00.000-04:00

2 1/4 tasses de farine
3 c. à thé de soda
1 1/2 c. à thé de sel
1 1/2 c. à thé de cannelle
1 tasse de mélasse
2 oeufs
1/4 tasse de lait
1 tasse de noix ou raisins secs (facultatif)

Bien mélanger et cuire au four à 425' F pendant 10 minutes.

Tarte au chocolat Caramilk

2007-06-18T22:25:00.000-04:00

Cette tarte, je n'ai trouvé encore personne qui a su y résister.

Elle semble bien banal au premier regard, mais c'est un vrai Délice !

Attention, modérer les portions la premières fois que vous la ferez. Elle est très riche et 100 calories (minimum par bouchée ! héhé !)

Ça va comme suit :

3 Caramilk
3 Aéro
20 grosses guimauves
1/4 tasse de lait
250 ml de crème 35 % préalablement fouettée
1 abaisse de biscuit graham

Faire fondre chocolat, guimauve et lait au micro-ondes. (attention, y aller doucement à coup de 30 secondes, et brasser à chaque 30 secondes. On ne veut rien cuire, on veut juste faire fondre).

Laisser refroidir un peu. Incorporer la crème fouettée.

Déposert sur une abaisse de biscuit graham et laisser refroidir quelques heures au frigo.

Slush alcoolisée

2007-06-18T22:19:00.000-04:00

Comme tout le monde, j'ai une légère préférences pour les recettes de ma mère.

Je partage donc avec vous sa recette de slush alcoolisée, qui est délicieuse :

1 boîte de jus d'orange non sucré (12 1/2 onces)
1 boîte de limonade blanche concentrée congelée
2 boîte de jus d'ananas (19 onces)
6 tasses d'eau
2 tasses de rhum blanc ou d'alcool 40 %
1/2 tasse de sucre

Bien mélanger. Congeler au moins 24 heures avant de servir.

Au moment du service, on gratte un peu le mélange pour le défaire avant de mettre dans un verre, que l'on rempli au 2/3 environ. On complète le verre avec du seven-up.

Sous le soleil, sur les plages du Lac-St-Jean, cette petite slush a toujours été très appréciée de tous.

Ragoût de boulettes

2007-06-18T22:13:00.000-04:00

Une belle recette savoureuse pour débutant. L'une des premières que j'ai faites en quittant le nid famillial ! La recette que ma mère a toujours faite.

2 livres de boeuf haché mi-maigre
1/2 tasse de gruau 5 minutes
1 oeuf
1 oignon émincé fin
Une pincée de clou de girofle en poudre
Sel et poivre

Bien mélanger et façonner en boulettes. Disposer dans un grand chaudron, ajouter une bière (genre molson ex), couvrir avec du bouillon de boeuf, et cuire à découvert à feu doux environ 2 heures.

Sauce du diable

2007-06-18T22:05:00.000-04:00

Étant très bec fin dans mon enfance, quelle ne fut pas ma surprise losque j'ai oser goûter à la sauce du diable de belle-maman, que je ne connaissait pas !

J'ai adorer, et depuis, elle accompagne toutes mes fondues et raclettes. L'essayer, c'est l'adopter ! :o) Et tant qu'à la faire, mieux vaut y aller en double... on en a jamais assez !

1 ou 2 gousse d'ail
1 ou 2 oignon émincées
1/4 tasse d'huile
1 c. à thé de fécule de maïs
2 c. à table de vinaigre
1/2 tasse de Ketchup (souvent, je me rend à une tasse complète)
1/2 c. à thé de sel
2 c. à table de sauce worcestershire
1 c. à table de moutarde sèche

Faire revenir les oignons et l'ail dans l'huile. Ajouter la fécule de maïs et cuire une ou deux minutes.

Ajouter rapidement le reste des ingrédients, porter à ébullition et laisser refroidir.

Je la sert tiède ou froide, l'un comme l'autre, c'est très bon !

Carrés Rice Krispies

2007-06-18T21:56:00.000-04:00

Recette bien classique, rien d'extraordinaire, mais j'y revient souvent.

Chose surprenante, bien que ce soit si simple à faire, plusieurs personnes de mon entourage n'en font pas, et rafole de mes carrés. (C'est bien certain que fait maison VS acheter tout fait au magasin, ça n'a pas le même goût !) :o)

Un bon dépanneur pour les lunchs que l'on doit préparer à la dernière minute.

5 tasses de guimauves miniatures
1/4 tasse de beurre
6 tasses de rice krispies
1 c. à thé de vanille

Faire fondre à feu doux beurre et guimauve en brassant continuellement. Ajouter la vanille et les céréales.

Et ne reste plus qu'à presser dans un moule beurré et laisser au frigo quelques heures.

Sauce au chocolat onctueuse

2007-06-18T21:46:00.000-04:00

Une petite bien simple qui est un excellent dépanneur pour accompagner un brownie, ou tout autre dessert.

1 tasse de pépites de chocolat au lait
1/2 tasse de sirop de maïs
1/4 tasse de lait
2 c. à table de beurre

Dans une casserole, fondre les 3 premiers ingrédients à feu moyen et laisser bouillir 1 minute en remuant constamment. Retirer du feu, ajouter le beurre, et le tour est joué !

Pour varier, vous pouvez ajouter 2 c. à table de votre liqueur préférée, ajouter des noix ou des amandes, suffit de laisser aller son imagination un peu !

Pastitos

2007-06-18T21:32:00.000-04:00

Et oui, ma première recette Grecque ! Elle a généreusement été partager par Lyne (Lgloutnay), encore une fois sur le site ''Recette du québec''. Alors je la remercie encore une fois.

Je dois dire que ça donne un repas complet tout-en-un, que ça donne une belle présentation et que c'est délicieux !

J'ai par contre fait quelques modification à la recette originale, question de goût. Je vous laisse entre parenthèses les ingrédients de la recette original.

Mélange de viande :

1 cuil à table de beurre
1 ½ bœuf haché maigre
1 tasse oignon haché fin
6 cuil à table de pâte de tomate
1 tasse de vin rouge (Substitu : j'ai déjà utiliser du bouillon de bœuf)
½ cuil à thé de muscade
½ tasse de fromage cheddar blanc doux râpé fin (fromage parmesan)
½ tasse de chapelure.

Dans une poêle, faire revenir l’oignon 2 minutes et ajouter la viande. Lorsque la viande est cuite, ajouter la pâte de tomate, le vin et la muscade. Laisser mijoter 10 minutes ou jusqu’à ce que le vin se soit presque tout évaporer.

Retirer du feu et ajouter le fromage et la chapelure. Bien mélanger et mettre de côté.

Pâte :

1 boîte de macaroni long Catelli

Cuire les pâte selon les instructions sur la boîte. Lorsque cuit mettre de côte.

Sauce Blanche :

½ tasse de beurre
6 cuil. À soupe de farine
6 tasses de lait
1 pincée de muscade
Sel au goût
½ tasse de fromage parmesan (moi, j'en ai pas mis)
6 œuf à la température de la pièce

Faire une béchamel avec le beurre, la farine, la muscade, le sel et le lait. Lorsque la sauce est prête, mettre de côté afin qu’elle tiédisse.

Pendant ce temps bien fouetter les œufs. Ajouter au œuf sans arrêter de fouetter 1 tasse de sauce béchamel (cette étape est importante afin que les œufs ne fassent des grumeaux).

Ajouter ensuite le mélange d’œuf à la sauce béchamel en brassant continuellement. Ajouter le parmesan et mélanger jusqu’à une belle constance lisse. Mettre de côté.

Montage du Pastitso :

Beurrer un plat qui a à peu près 8X12 et au moins 3 pouces d’épaisseur (moi je prends un plat en pyrex 9 po x 13 po, ça rentre juste, mais ça rentre).

Mettre une cuil à soupe de chapelure au fond du plat. Ajouter la moitié des macaronis. Par-dessus les macaronis, mettre le mélange de viande et bien presser.

Sur la viande mettre la moitié de la sauce ensuite ajouter l’autre moitié de macaroni et recouvrir du reste de la sauce. Saupoudrer le dessus de chapelure et de fromage parmesan (moi, fromage cheddar râpé).

Cuire au four à 350 pendant 1 heure. Laisser reposer au moins 30 minutes avant de couper et servir.

Boulettes espagnoles Luchio

2007-06-18T21:23:00.000-04:00

J'ai découvert cette recette sur le site ''Recettes du Québec''.

Ces petites boulettes de viandes sont délicieuse.... et bien sûr, '' Le secret est dans la Sauce ! ''
Et comme elle est si bonne et que je trouvais qu'il en manquait, j'ai doubler les quantités pour la sauce.

Alors voici ce que ça demande (sauce déjà doubler dans mes quantités) :

1 tasse de sauce chili
2 c. à thé de cassonade
4 c. à table de moutarde préparée
1 tasse d'eau chaude
2 c. à thé de sauce soya

Et pour les boulettes :

1 livre de boeuf haché
1 oeuf
1 oignon haché fin
2 ou 3 biscuits sodas émiettés (souvent, je remplace par un peu de gruau instantanné)
1 pincée de sel

Mélanger tous les ingrédients des boulettes et les façonner. Les faire revenir un peu dans du beurre ou de la margarine. Les déposer dans un plat allant au four.

Mélanger tous les ingrédients de la sauce et verser sur les boulettes.

Mettre au four pour environ 2 heures à 300' F.

Gâteau carottes et noix

2007-06-18T18:09:00.000-04:00

Cette recettes m'a été donner par une tante. Lorsqu'elle en a fait, plus j'en mangait et plus je me disait qu'il me fallait absolument son secret pour pouvoir en refaire à la maison.

Moi qui m'était forcée pour y goûter, parce que normalement j'aime pas ces gâteau, je m'en serais voulu d'avoir passer à coté de ça !

Ingrédients :

2 tasses de farine tamisée
2 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de soda à pâte
1 c. à thé de sel
2 c. à thé de cannelle
1 tasse d'huile de maïs
2 tasses de sucre
4 oeufs
3 tasses de carottes rapées
1 tasse de noix haché

Préchauffer le four à 325' F. Graisser et enfariner les moules (deux moules de 8 pouces, ou parfois, j'utilise des moules à muffins).

Après chaque addition (elles vont suivre), il faut ajouter graduellement le sucre et l'huile avec une mixette à la plus haute vitesse. (J'ai utiliser mon robot culinaire et ça a très bien fait)

Alors on commence par battre les oeufs. Il faut les ajouter graduellement , un peu à la fois, au mélange.

Ensuite vient le tour de la farine, mélangée avec le soda, la poudre à pâte et le sel.

Et quand tout est bien incorporer, on peut ajouter les carottes et les noix.

Cuire 60 à 65 minute au four. Laisser refroidir environ 20 minutes et sapoudrer de sucre à glaçer.

Glaçage au fromage :

8 onces de fromage à la crème philadelphia(500 g)
1 c. à table d'huile de maïs
2 tasses de sucre à glaçer
1/4 c. à thé de sel

Battre avec une mixette le fromage en crème. Ajouter l'huile. Incorporer graduellement le sucre et le sel.

Vraiment délicieux et simple, ce glaçage !

Brie dessert

2007-06-18T17:48:00.000-04:00

Ce fromage a bien été apprécié de tous lorsque je l'ai essayer. La recette provient de l'émission ''Ricardo''.

Je vous laisse la recette originale, mais moi, lorsque je referai, je diminuerai la quantité de boisson, il y en avait un soupçon de trop à mon goût.

Pour 4 portions :

1 fromage brie double-crème d'environ 200 g
1/4 tasse de rhum brun (Je vais couper de moitié la prochaine fois)
1/4 de tasse de sirop d'érable
1/2 tasse de cassonade
1/2 tasse de pacanes (parrait que j'en avait pas assez, alors un peu plus le prochain coup)
Croutons de pains frais

Préparation :

Placer le fromage dans un plat à cuisson d'environ 8 pouces de diamètre. Piquer toute la surface à l'aide d'une fourchette.

Mélanger la moitié du rhum et du sirop d'érable et en aroser le fromage. Étaler la cassonade sur le fromage et y disposer harmonieusement les pacanes. Aroser du reste du rhum et du sirop d'érable. Réfrigérer environ 2 heures.

Placer la grille au centre du four. Préchauffer à 350' F.

Cuire de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit bien chaud et fondant, sans couler.

Placer au centre de la table et inviter les convives à y tremper des bouts de pain ou à se servir à l'aide de cuillères.

Barres aux arachides, au miel et a l'avoine

2007-06-18T17:37:00.000-04:00

Pour ces petites barres, on a besoin de :

7 tasses de céréales d'avoine au miel et aux biscuits graham (j'utilise les céréales Golden graham, que j'écrase légèrement)
1 1/4 tasse d'arachides grillées enrobées de miel
1 1/2 tasse de sirop de maïs léger
1 tasse de sucre
1 tasse de cassonnade tassée
1 tasse de beurre d'arachide crémeux

Alors il faut graisser un moule rectangle de 40 cm x 25 cm. (le même moule qu'on utilise pour faire des gâteaux roulés).

On mélange les céréales et les arachides et on réserve.

Dans une casserole, mélanger sirop de maïs, sucre et casonnade et porter à ébullition à feu très chaud en remuant de temps en temps. Laisser bouillir 1 minute. Retirer du feu.

Ajouter le beurre d'arachide et remuer jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse. Ensuite, on verse ce mélange sur les céréales et on mélange bien.

Presser la préparation au fond du moule graissé et refroidir au frigo avant de couper en barres.

Lazagne au poulet

2007-06-18T17:21:00.001-04:00

Cette recette toute simple fait changement de la lazagne traditionnelle. Rapide, facile à adapter à ce que l'on a dans le frigo, je trouve que c'est un excellent dépanneur.

Alors on a besoin, à la base, de :

12 lazagnes
1 1/2 tasse de poulet cuit en morceaux
1 boîte de crème de poulet
200 ml d'eau
200 ml de lait
2 tasse de fromage cheddar doux rapé

Pour donner un petit goût à mon poulet, je le fait cuire en papillote dans le four à 425' pendant 1 heure. J'utilise des poitrine de poulet désossées sans peau. Les mettre dans un papier aluminium, ajouter un petit filet de bovril au poulet et poivrer avec du poivre de céleri.

Il suffit de mélanger les ingrédients liquide et environ le 2/3 du fromage, et réchauffer à feu doux quelques minutes pour bien uniformiser le tout.

Étendre les lazagne à plat, ajouter une portion de poulet et rouler dans le sens de la longeur.

Moi, j'ajoute souvent des légumes coupés en fines lanières avec mon poulet, tel oignons, piments, asperges, ... avant de rouler.

Ensuite, on envoi les rouleaux dans un plat en pyrex, on verse la crème par dessus, on y étend le reste du fromage et on envoi le tout au four environ 10 minutes à 350'.

Gâteau érable et amandes

2007-06-18T16:03:00.000-04:00

Un de mes gâteaux favoris... Avec les belles recettes que tout le monde suggère, c'est devenu assez difficile d'en privilégier un seul !

Bien qu'il ait de la compétition, ça reste un de mes gâteau chou-chou. Un petit goût léger d'érable, un peu de croquand avec les amandes, Mmmm ! À essayer absolument !

Alors, la recette va comme suit :

4 c. à table de beurre mou
1 tasse de sucre
1 3/4 tasse de farine
une pincée de sel
1 tasse de lait
1 oeuf
1 c. à table de poudre à pâte
1/2 c. à thé d'essence d'érable

Alors on débute en mélangant le beurre mou, le sucre, l'oeuf et l'essence d'érable. Par la suite, suffit d'ajouter le reste des ingrédients en alternant les ingrédients secs (préalablement mélangés) et le lait.

J'envoi tout ça dans un moule à gâteau rond de 8 pouces graissé, et histoire d'avoir un trou au centre, j'ajoute un mini verre graissé lui aussi au centre du moule avant d'ajouter la préparation. Le verre est très facile à retirer une fois le gâteau refroidi.

C'est simple comme bonjour ! On envoi tout ça au four à 350' pour environ 35 à 40 minutes. Piquer le gâteau vers la fin de la cuisson avec un cure dent. Si celui-ci ressort propre, c'est qu'il est cuit.

Une fois le gâteau refroidi, je le sépare en deux sur le sens de l'épaisseur, et j'ajoute ce mélange que je réchauffe un peu au micro-ondes, entre les moitiés :

1/2 tasse de sirop d'érable
1 tasse d'amande tranchées

Ne reste plus qu'à crèmer. J'utilise de la crème Nutriwip fouetter avec quelques gouttes d'essence d'érable, mais on pourrait tout aussi bien utiliser de la crème à fouetter 35 %.

Vous m'en donnerez des nouvelles !

Sauce à spagetti de ma mère

2007-06-18T15:39:00.000-04:00

Depuis toute petite, je rafole de cette sauce. J'ai beau en essayer d'autre, je revient toujours à celle-ci.

Comme tous les jeunes, petite, je n'aimais pas croquer dans les morceaux de légumes, alors ma mère nous jouait des tours en broyant les légumes... on n'y voyait que du feu et on mangait le tout sans rouspéter !

Aujourd'hui, je procède de la même manière avec mon petit Raphaël (3 ans), et il mange ses légumes sans même s'en rendre compte !

Cette version est assez épicée, alors je diminue la quantité de piment broyés lorqu'elle est destiner à des enfants.

La recette donne 4 bocaux de 1L, ou 8 petits bocaux de 500 ml.

½ tasse d’oignon
½ tasse de céleri
Carottes
Piments
2 gousses d’ail ou plus au goût
1 grosse boîte de tomate (28 oz)
(moi, j’utilise des tomates broyées)
2 boîte de jus de tomate (2 x 19 oz)
2 boîte de pâte de tomate (2 x 13 oz)
1 tasse de sauce chili
3 c. à thé de piments broyés
1 c. à thé de sucre
3 ou 4 feuilles de laurier
Sel et poivre (au goût)
2 livres de bœuf haché
2 livres de porc haché

Mettre le tout dans une grande casserole, couvrir et cuire au four à 350 pendant 4 heures. (pas besoin de rien cuire avant de mélanger)

Si désiré, ajouter une boîte de champignons, 1h avant la fin de la cuisson.

Voilà, je part de ça et j’y vais au goût. Je met un peu moins de viande, je met beaucoup plus de légumes, selon mes envies du moment et ce que j'ai à ma disposition…

Viandes et Volailles

2007-06-18T14:11:00.004-04:00

Boulettes Espagnoles Luchio

Egg rolls

Jambon pic-nic

Pain de viande

Ragoût de boulettes

Sauces

2007-06-18T14:11:00.003-04:00

Sauce à spagetti de ma mère

Sauce du diable

Soupes

2007-06-18T14:11:00.001-04:00

Salades

2007-06-18T14:07:00.005-04:00

Salade de légumineuses

Pâtes et pizza

2007-06-18T14:07:00.003-04:00

Lazagne au poulet

Pastitos

Pâtes rapido pesto

Sauce à spagetti de ma mère

Mijoteuse

2007-06-18T14:07:00.001-04:00

Légumes

2007-06-18T14:06:00.004-04:00

Salade de légumineuses

Déjeuners

2007-06-18T14:06:00.003-04:00

Brioches à l'érable

Nid d'oiseau

Divers

2007-06-18T14:06:00.001-04:00

Beurre à la fleur de ciboulette

Carrés Rice Krispies

Slush alcoolisée

Desserts

2007-06-18T14:05:00.000-04:00

Abeilles au beurre d'arachide

Barres aux arachides, au miel et à l'avoine

Beignets légers

Brie dessert

Flan au caramel et au fromage à la crème

Galettes à la crème

Galettes à la mélasse

Gâteau carottes et noix

Gâteau érable et amandes

Gâteau fromage et Bailey's

Gâteau Rouge Velour

Jello ruban arc-en-ciel

Mignons bonhommes de neige

Pudding anglais au caramel écossais

Sauce onctueuse au chocolat

Tarte au chocolat Caramilk

Mignons Bonhommes de neige

2007-06-15T15:45:00.000-04:00

Ces petits bonhommes feront la joie de grands et petits.

Source : Cuisine de Noël de Coup de Pouce - Noël 2006, numéro hors série.

DONNE ENVIRON 24 BONHOMMES

1/2 tasse beurre ramolli (25 ml)
1 tasse sucre glace (250 ml)
2 c. à thé vanille (10 ml)
1oeuf battu
2 tasses farine (500 ml)
1/2 c. à thé bicarbonate de sodium (2 ml)
1/4 c. à thé sel (1 ml)
Sucre préalablement coloré (voir les indications)
Bout de spagetti cru
Minis bonbons pour la déco

Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre et le sucre glace jusqu'à ce que le mélange soit gonflé. Incorporer la vanille en battant. Ajouter l'œuf petit à petit, en battant jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

Dans un autre bol, mélanger la farine, le bicarbonate de sodium et le sel. Ajouter les ingrédients secs au mélange de beurre et mélanger à l'aide d'une cuillère jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

Avec les mains, façonner la pâte en un nombre égal de boules de 2 c. à thé , de 1 c. à thé et de 1/2 c. à thé . Sur des plaques à biscuits tapissées de papier-parchemin ou beurrées, superposer trois boules de différentes grosseurs pour chaque bonhomme (presser délicatement la base de chaque boule sur celle du dessous pour les souder). Moi, j'ai cuit les boules séparément et j'ai assembler à l'aide d'un glaçage que j'avais, car lors de ma première tentative, les petits bonhommes s'étaient tout défait au four.

Former les bras et le nez des bonshommes avec des spaghettis. Ajouter des bonbons miniatures pour former les yeux, la bouche et les boutons. (J'ai fait ça après la cuisson seulement).

Déposer une plaque à biscuits sur la grille au centre du four préchauffé à 350°F (180°C) . Cuire pendant 13 minutes ou jusqu'à ce que les bonshommes soient fermes au toucher.

Déposer les plaques sur des grilles et laisser refroidir pendant 5 minutes. Déposer les bonshommes sur les grilles et laisser refroidir complètement. (Vous pouvez préparer les bonshommes à l'avance et les mettre à plat en une seule couche dans des contenants hermétiques. Ils se conserveront jusqu'à 5 jours à la température ambiante ou jusqu'à 1 mois au congélateur.)

Abeilles au beurre d'arachide

2007-06-15T15:36:00.001-04:00

La recette me provient de la généreuse Mammcooking (Recette du Québec) et je la remercie une fois de plus de l'avoir partager.

Ces petites abeilles ont remplis d'étincelles les yeux de mon petit bonhommes. Et pour le citer : ''Waaaooo ! C'est époustouflant !'' :o)

1/4 tasse de beurre d'arachide crémeux

1/4 tasse de sucre en poudre

1 c table de beurre ramoli

1/2 tasse de chapelure de biscuits graham

1/8 tasse de pépites de chocolat

une poignée d'amandes en tranches

Mélanger le beurre d'arachide et le sucre en poudre dans un bol, et crémer avec le beurre. Ajouter la chapelure.

Faire des boules ovales de 1 pouce. Mettre sur un papier ciré.

Au micro-ondes fondre les pépites environ 15 secondes. Mettre dans un sac refermable genre zipploc, bien sceller et percer un trou dans un coin. Presser pour faire des lignes sur le dos des "abeilles".

Mettre deux points de chocolat pour faire les yeux.

Mettre 2 tranches d'amandes pour les ailes.

Garder au frigo.

Gâteau fromage et Bailey's

2007-06-15T14:54:00.001-04:00

Ce gâteau est tout simplement excquis !

Facile à réaliser, et semble tout droit sorti d'un resto. Un most pour impressionner la visite !

J'ai légèrement modifier la recette d'origine, que j'ai trouvé sur le sites ''Recettes du Québec'', qui a été offerte par Valéphane.

2 emballage de gaufrettes roulées au chocolat (2 x 100g)

2 briques de fromage à la crème philadelphia (2 x 250g)

3/4 de tasse de cassonnade

1 sachet de 7g de gélatine Knox nature

1/3 de tasse de Bailey's

1 tasse de crème fouettée Cool Whip congelée

150g de pépite de chocolat au lait (2/3 d'un sachet hershey environ)

Mettre en crème le fromage et ajouter la cassonade.

Diluer la gélatine avec le Bailey's et réchauffer au micro-ondes 1 minute. Le mélange doit être liquide. Ajouter ce mélange et la crème fouettée au fromage et cassonade. Bien brasser. Réserver 1 tasse du mélange.

Faire fondre les pépites chocolat et les ajouter au restant du mélange.

Prendre un moule à charnière d’environ 8 po et y déposer les gaufrettes tout autour; le chocolat vers le haut.

Y ajouter le mélange avec le chocolat. Bien étendre.

Ensuite, ajouter la portion du mélange sans chocolat.

Faire fondre quelques pépites de chocolat et étendre avec une fourchette pour décorer.

Mettre au réfrigirateur 4 heures ou plus avant de servir.

Salade de légumineuses

2007-06-15T14:42:00.000-04:00

Après plusieurs essais, j'ai fini par trouvé un mélange tout à fait à notre goût.

INGRÉDIENTS :

· 1 Boîte (14 oz) de lentilles
· 1 Boîte (14 oz) de pois chiches
· 1 gros oignon rouge tranché mince
· ½ chou-fleur en petits morceaux
· 1 piment en petits morceaux (très joli avec piment couleur)
· ½ tasse d’olive farcies tranchées
· On peut aussi ajouter 1 boîte de maïs en grains

VINAIGRETTE :

· ½ Tasse d’huile d’olive (extra légère)
· ¾ tasse de vinaigre blanc
· ¼ tasse de sirop d’érable (ou miel ou cassonnade)
· 1 ½ c. à thé de sel
· ½ c. à thé de poivre noir
· 1 c. à thé de moutarde sèche
· 1 gousse d’ail que je retire après quelques heures.

Tout mélanger et laisser au frigo quelques heures avant de manger, histoire que les goûts se mélangent bien. Vous m'en donnerez des nouvelles !